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牛肉馅饺子怎么调馅:托哥告诉你

牛肉馅饺子怎么调馅,我一直这样做,馅料又香又嫩,咬一口直爆汁!包饺子,选择馅料是第一步,韭菜、白菜、芹菜、酸菜等等,很多蔬菜都可以入馅。而肉类的选择,最常见的就是猪肉和牛肉。猪肉调馅相对简单些,而牛肉因为纤维粗,调馅是需要一些小技巧的。掌握关键点,做出的牛肉饺子才能不腥不膻,鲜嫩又多汁。

牛肉馅饺子怎么调馅:托哥告诉你.jpg

牛肉做馅,可以搭配的蔬菜也有很多,而芹菜则是经典。今天咱们就分享一款芹菜牛肉的饺子,从揉面到调馅,直到煮熟上桌。皮薄馅大,鲜嫩多汁。一起做吧~

芹菜牛肉饺子

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

牛肉馅饺子怎么调馅的具体做法:

1,包饺子第一步,先和面。面粉中倒入40度左右的温水,用筷子搅拌成棉絮状,揉成一个硬度适中的面团。将面团密封,醒面至少20分钟,中间再将面团揉两次,把面团揉至表面光滑。

2,将姜片、大葱、花椒放在碗中,加入开水,浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水,待会冷凉用来拌馅。

3,将牛肉洗净,切成小块,放在料理机中,绞成细腻的肉糜。

4,将牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的葱姜水,用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟,将近500克的牛肉,用了200毫升的葱姜水,最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键,这样做出的牛肉馅,鲜嫩多汁,不会柴。

牛肉馅饺子怎么调馅

5,牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉,再沿着一个方向将其充分拌匀。

6,芹菜清理干净,开水下锅,大火焯水1分钟,然后用凉水淘凉,再沥干水分。

7,将芹菜切成小段,放在料理机中,绞碎。

8,绞好的芹菜碎中会有很多水分,可以把多余的水分挤一挤,注意不要挤得太干了,留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9,再次沿着一个方向,将芹菜和牛肉充分搅拌在一起,这样芹菜牛肉馅就调好了。

文章中就是托哥给大家分享的牛肉馅饺子怎么调馅的方法。

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