如果让我说上海最好吃的小吃，我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人，所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种，但我觉得，我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤，你也一定能成功的做出上海春卷。”

食材明细

主料

白菜

一颗

香菇

5个

肉末

若干

春卷皮

1包

辅料

盐

2勺

鸡精

1勺

胡椒粉

1勺

玉米淀粉

若干

原味

口味

煎

工艺

一小时

耗时

普通

难度

上海春卷的做法步骤

上海春卷（咸味版）的做法步骤：1 1材料，白菜一颗，香菇若干，肉末若干

上海春卷（咸味版）的做法步骤：2 2白菜洗干净，切丝。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：3 3香菇切碎

上海春卷（咸味版）的做法步骤：4 4肉末放锅里，用油煸炒一下，然后盛起放碗里，备用

上海春卷（咸味版）的做法步骤：5 5再起油锅，放入白菜翻炒

上海春卷（咸味版）的做法步骤：6 6煸炒约2分钟后，放入香菇丁

上海春卷（咸味版）的做法步骤：7 7放入刚才翻炒好的肉末

上海春卷（咸味版）的做法步骤：8 8翻炒完，加水，水必须没过菜，烧开。然后开小火慢炖15分钟，要把菜煮烂。千万别烧干锅了。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：9 915分钟后，分别放入盐，鸡精，调味。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：10 10弄小半碗玉米淀粉，用凉水拌开。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：11 11开大火，倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒，不要结成一块了。勾芡，调成糊状。然后盛起，放凉。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：12 12买来的春卷皮要撕开

上海春卷（咸味版）的做法步骤：13 13包春卷步骤1

上海春卷（咸味版）的做法步骤：14 14包春卷步骤2

上海春卷（咸味版）的做法步骤：15 15包春卷步骤3

上海春卷（咸味版）的做法步骤：16 16包春卷步骤4

上海春卷（咸味版）的做法步骤：17 17包完的春卷要放在一边，千万不要碰到水了。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：18 18放入油锅里煎。

上海春卷（咸味版）的做法步骤：19 19把表面煎成金黄色，就可以起锅了。吃的时候，再配上镇江醋，味道就更好了。

小窍门

1.有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。

2.喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。

3.陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。

4.吃辣的，可以在醋里放点辣椒。

来自 美食天下 shirleysang 的作品

使用的厨具：不粘锅

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                                               以上就是托哥给大家分享的春卷做法，有需要的朋友可以拿走，不谢。